(可隨意把以上調味料加入餡料中。)

做法：

1.    預熱焗爐至220ºC(7度)及在焗盆內塗油。

2.   預備餡料：把芝士刨絲；洗淨火腿和煙肉，抹乾後切細粒，爆香煙肉粒；把蛋拂勻，加入煙肉粒、火腿粒、粟米粒、牛油及芝士茸(餘下1湯匙芝士茸)，拌勻成餡。

3.    預備批皮：

a.     把麵粉及鹽一同篩入混合碗中。
b.    將牛油放進麵粉中，用圓頭刀切碎牛油，然後用指尖把牛油搓捏至似麵包糠狀，把蛋打散。
c.     加入蛋汁或冷水，用圓頭刀拌成一軟粉糰。
d.    把粉糰輾壓成3至4毫米厚，用餅模切出直徑約8厘米的圓形。

4.        把圓形批皮放於多孔焗盆內，用叉刺孔後放上適量餡料，灑上芝士。

5.        放在焗爐中焗20至25分鐘，或至呈金黃色。

備 註 ：

     天暖或批皮太軟，應用錫紙或保鮮紙包裹批皮，放在雪櫃中冷藏10至15分鐘，使批皮變得較硬，然後取出將之輾平。

變 化：

1.利用醎牛肉或吞拿魚代替火腿和煙肉

2. 利用兩片菠蘿代替粟米，但必須把菠蘿切粒及抹乾。